Norma (Identificación)

Ordenanza 8352

Resumen

La ordenanza establece regulaciones estrictas para el control de humos y olores generados por parrillas, braserías y otros establecimientos gastronómicos. Apunta a reducir los riesgos ambientales y sanitarios derivados de la combustión de materiales vegetales como carbón y leña, que afectan tanto a vecinos como a trabajadores. La norma exige la instalación de sistemas de ventilación, filtrado de partículas, separación de grasas y eliminación de olores. Se establecen requisitos técnicos específicos para chimeneas, filtros, y conductos, incluyendo materiales, dimensiones, ubicación y mantenimiento. También impone límites de emisión de humo según la escala de Ringelmann. La autoridad de aplicación será compartida entre áreas municipales de medio ambiente y comercio. Se otorgan seis meses para la adecuación de locales existentes, y se estipula la clausura de aquellos que incumplan. Se deroga la normativa anterior y se incorpora un anexo técnico con diagramas de referencia.