Norma (Identificación)

Ordenanza 2336

Resumen

La ordenanza crea un marco normativo para regular y fomentar la producción artesanal de alimentos a pequeña escala mediante la figura de las Pequeñas Unidades Productivas de Alimentos (PUPAs). Estas unidades, orientadas al autoempleo, la subsistencia y la economía familiar o asociativa, deben inscribirse en el Registro RePUPA y cumplir con requisitos bromatológicos, edilicios y administrativos establecidos en los anexos de la norma. La ordenanza establece condiciones para la producción segura de alimentos de bajo riesgo sanitario, la rotulación adecuada, y el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), POES y HACCP.
Las PUPAs pueden comercializar sus productos en ferias, góndolas habilitadas y espacios de intercambio solidario dentro y fuera del municipio mediante convenios. La Subsecretaría de Bromatología actúa como autoridad de aplicación y fiscalización, mientras que el municipio proveerá capacitaciones continuas. Se contemplan beneficios impositivos como la exención de tasas municipales y la tramitación gratuita de la habilitación. Además, la ordenanza prevé sanciones como suspensión, decomiso y anulación en casos de incumplimiento. El objetivo central es fomentar el desarrollo económico local garantizando simultáneamente la seguridad alimentaria y el respeto por la normativa vigente.