inspección escherichia coli toxina shiga contaminación prácticas de higiene control de temperatura buenas prácticas de manufactura seguridad alimentaria prevención de contaminación cruzada control bacteriano higiene en la manipulación de alimento protocolos de inspección disposición anmat control microbiológico escherichia coli toxina shiga contaminación cruzada locales de comida higiene temperatura de almacenamiento cocción adecuada manipulación de alimento materias primas inspección visual capacitación del personal lavado de manos documentación sanitaria toma. de muestras análisis microbiológico protocolo de análisis alimentos cocidos alimentos crudos buenas prácticas de manufactura codex alimentarius inocuidad alimentaria prevención de enfermedades control de procesos análisis de patógenos termómetros calibración refrigeración congelación contaminación superficial seguridad alimentaria

Actividades Productivas e Infraestructura Nacional Federal Disposición Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología (ANMAT)

código alimentario chacinados código alimentario argentino CAA resolución conjunta 179/2012 resolución conjunta 715/2012 artículo 302 artículo 360 bis criterios microbiológicos especificaciones microbiológicas embutidos no embutidos frescos secos cocidos fiambre de cerdo proteínas de soja almidón agregado relación humedad/proteínas codex alimentarius CONAL protección al consumidor decreto 815/99 plazo de adecuación seguridad alimentaria calidad alimentaria control microbiológico procesamiento térmico tecnologías alimentarias rótulos de productos legislación alimentaria

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